Címke: maláta
Mi van, ha a barna sör valójában fekete?
2018-01-18 | 07:01 MagazinA téli hónapokban nagy népszerűségnek örvendenek a barna sörök, hiszen ezek azok az italok, amelyek rendszerint kellemes csokis, kávés ízjegyeket hordoznak, ellensúlyozva ezzel a hűvös időjárást.
Sörfőzés otthon: ciki a maláta sűrítmény?
2017-11-08 | 07:47 MagazinRendre előkerül a kérdés a kezdő házisör főzők körében, hogy jó ötlet-e malátasűrítménnyel próbálkozni, vagy az úgysem hozza a várt eredményeket, így egyből a megroppantott maláta a jó megoldás. Mit mond a tapasztalat?
Ehető sört készít San Franciscoban a Regrained
2016-12-09 | 07:09 HírekEhető sörként definiálja termékét egy San Francisco-i startup, amely a város kraft sörfőzdéitől beszerzett malátából alkotott kétféle édességet.
Ipari enzimekkel támad a Közép-európai söripar?
2016-06-16 | 07:07 HírekA jelenlegi szabályozás szerint a csomagoláson nem kell feltüntetni, ha ipari enzimeket használtak a sörkészítéshez. Pedig úgy tűnik, használnak.
Maláta
2016-03-05 | 17:33 SörszótárA maláta árpa, búza és egyéb gabona csíráztatásával készült termék. A sör egyik legfontosabb alapanyaga. A gabonafélék csírázásakor egy diasztáz nevű enzim keletkezik, amely a gabonában levő keményítőt maltózzá és dextrinné bontja le, amit azután az erjesztőgombák alkohollá tudnak alakítani. A gabonát először csíráztatják, ezt követően pedig szárítják, ezt a sörgyártásban aszalásnak nevezik.
Pilseni maláta
2016-02-05 | 22:17 SörszótárVilágos malátafajta, amelynek készítésekor az árpaszemeket a csíráztatás után úgy melegítik (maximum 80-85 °C-ig), hogy ne induljon be színanyag képződés.
Füstölt maláta
2016-01-25 | 14:33 SörszótárFüstölt sörök készítésére használt malátatípus, amelyen bükkfával füstölnek, szárítanak. Használják égetett szeszek, akár whisky készítéséhez is.
Festőmaláta
2016-01-25 | 14:24 SörszótárA barna sörök készítésekor a szükséges színt és ízanyagokat aszalt és pörkölt, ún. festőmalátával érik el. Ezeket a malátákat magas hőmérsékleten pörkölik, így kapnak kávéra emlékeztető ízt. Igen karakteres aromáik miatt viszonylag kis mennyiségben használják őket.
Enzimek
2016-01-25 | 14:16 SörszótárA csírázó árpában, de főleg a kész malátában rengeteg enzim található.