A téli hónapokban nagy népszerűségnek örvendenek a barna sörök, hiszen ezek azok az italok, amelyek rendszerint kellemes csokis, kávés ízjegyeket hordoznak, ellensúlyozva ezzel a hűvös időjárást.
Nincs is jobb egy nehéz, kimerítő nap után, mint a meleg szobában kibontani egy finoman testes barna sört, és élvezni a szép, pörkölt malátás keserédességet, esetleg néhány finom falattal kísérni az élményt.
De mitől lesz barna?
A sörök világában kevésbé jártas fogyasztók a söröket leginkább a színük alapján különböztetik meg, nem pedig az erjesztés módja szerint. Az alsó vagy felső erjesztés technológiája ugyan legalább annyira felelős az italban kialakuló illatokért és ízekért, mint az alapanyag, de leegyszerűsítve a dolgokat elmondható, hogy léteztek barna és világos sörök, és ezek színe az árpa pörkölésének mértékétől függ. Vagyis hogyha a csírázásban megállított gabonát pörkölni kezdik, előbb világos, majd egyre sötétebb malátát kapnak.
Sötétre pörkölt maláta (Fotó: Simpsonsmalt.co.uk)
A barna sörök nem minden esetben édesebbek egyébként a világos társaiknál, és az sincs kőbe vésve, hogy több legyen bennük az alkohol, de való igaz, hogy rendszerint testesebbek.
A jó barna gyümölcsös?
Léteznek gyümölccsel készülő barna sörök, de ebben az esetben nem erre kell gondolni. A sörfőző mesterek úgy válogatják a felhasznált malátákat, a komlót és az élesztőt, hogy kellemes, gyümölcsös ízeket hozzanak elő a sörből – gyümölcs hozzáadása nélkül. Ehhez járul hozzá némely esetben az érlelés.
A Stari Sörfőzde sörei között nagy kedvencnek számít a Black Horse, amely a kívánt ízek és illatok elérése érdekében hatféle malátával készül. Ezeknek a különleges, válogatott malátáknak köszönhetően a sör ízvilágában fellelhető a csoki és a kávé is, de a karakteres komlózottság miatt ez a sör nem mondható édesnek, inkább egy kis aszalt gyümölcsös íze van.
Télen-nyáron
A tapolcai sörfőzde már az 1990-es évek eleje óta tökéletesíti a receptet, a jelenlegi verzió 2015-ben készült el. Akkoriban, és 2016-ban is csak a téli időszakban főzték, de tavaly már egész évben készítették, annyira népszerűnek bizonyult.
A sör határozott karaktere miatt jó párja lehet komolyabb húsételeknek, steaknek, grillezett tarjának, vagy akár a chilis babnak, de kakaós gyümölcsössége miatt nagyszerűen működik mondjuk egy csokitortával is.
Keresd a Stari Black Horse sört többek között a G’roby netshopjában, vagy a Margit körúti üzletben, vagy Pécsen a Kisüzemben. Csapolva ugyancsak Pécsen elérhető a Bazárban és a Művészben, de felbukkan időnként többek között az Élesztőben is.
Nyerj Black Horse sört!
(x)
