Cukor

Írta: BeerPorn.hu

2016-01-25 | 13:58 Sörszótár

A sörfőzés egyik legfontosabb folyamata, amikor a gabonából maláta készül. Ekor a csírázás során a gabonaszemekben lévő keményítő cukorrá alakul át. Ez a cukor alakul át később az erjedés során alkohollá és szén-dioxoddá.

Persze a sörgyártás során cukrot cukor formájában is adhatnak a sörhöz, amely az extrakt növelésére, vagy édesítésre szolgál. Ebben az esetben már a főzőházban adagolják a sörlébe.

A házisör főzőknek az erjesztőcukor is ismerős lehet, amely a palackokban történő utóerjedést hivatott táplálni, és gondoskodni a megfelelő mennyiségű széndioxid kialakulásáról.