Miközben világszerte nő az alkohol nélküli, vagy csekély alkoholtartalmú sörök népszerűsége, főképp az egészségtudatos fogyasztók körében, egy tanulmány rámutat a dologban rejlő ellentmondásra.

A sörfőzés egyik legfontosabb folyamata, amikor a gabonából maláta készül. Ekor a csírázás során a gabonaszemekben lévő keményítő cukorrá alakul át. Ez a cukor alakul át később az erjedés során alkohollá és szén-dioxoddá.

Balling fokban adják meg a ki nem erjedt sörlé cukorfokát, vagyis kiderül belőle a sörlé szárazanyagtartalma, azaz, hogy 100 kg sörlében hány kg cukor található. Sok országban a Balling fokot feltüntetik a sörök címkéin, vagy a dobozon is, de Magyarországon nem kötelezi erre semmi a gyártókat. Kisüzemi sörök esetében viszont ennek ellenére gyakran találkozni vele.