Füstölt sörök készítésére használt malátatípus, amelyen bükkfával füstölnek, szárítanak. Használják égetett szeszek, akár whisky készítéséhez is.
BeerPorn.hu
Fotó: Ancient-origins.net
A középkori kolostorokban élő szerzetesek szigorú napi és naptári rutin szerint éltek. Jelmondatuk az „Imádkozz és dolgozz” volt, és gyakran böjtöltek. Az előírások szerint azonban „a folyadék fogyasztása nem töri meg a böjtöt”. A kolostorok nagy részében épp ezért főztek sört, és épp ezért lett a sör a „folyékony kenyér”.
Fickósörnek nevezik az erjesztés utáni nyers, szűretlen sört, amelynek még nem értek össze az ízei, ezért ászokolásra, vagyis további érlelésre van szüksége.
A barna sörök készítésekor a szükséges színt és ízanyagokat aszalt és pörkölt, ún. festőmalátával érik el. Ezeket a malátákat magas hőmérsékleten pörkölik, így kapnak kávéra emlékeztető ízt. Igen karakteres aromáik miatt viszonylag kis mennyiségben használják őket.
Alsó erjesztésű, német eredetű sörfajta. A bock fagyasztásos eljárással koncentrált változata. Készítése során a fagyasztás a víz egy részét eltávolítja a sörből, így az jelentősen koncentrálódik: nő az ízinteniztás és az alkoholtartalom.
Német alsóerjesztésű sörök, a sötétebb, leginkább félbarna kategóriából. Jellemző rájuk, hogy a karmell maláta ízei mellett visszafogottabban jelentkezik a komlókeserűség.
Id. Anton Dreher, vagyis édesapja végakarata szerint Londonban majd Münchenben tanulta a sörfőzést. 1870-ben vette át a Dreher Sörgyárak vezetését.
Ifj. Anton Dreher, vagy ahogy itthon ismerjük, Dreher Antal négy sörgyárral (Schwechat, Kőbánya, Trieszt és Michelob) is rendelkezett, mire fiai (Antal, Jenő és Tivadar) felnőttek lettek. Ezeknek a gyáraknak a termelése meghaladta az évi 1,2 millió…