A Pécsi Sörfőzde sörmesteréről, Hanák Dávidról igazán elmondható, hogy végigjárta a ranglétrát, hiszen hat éve gyakornokként kezdett Pécsen. Termékfejlesztésről, sörversenyekről, kedvenc sörökről, és persze az új Pécsi APA-ról is beszélgettünk.
Knap Gábor
Főleg a XIX. század italtörténetét dolgozza fel az Imagine Budapest „Budapesti szeszhatározó” című sétája, amely kéthetente kalauzolja el az érdeklődőket a Belváros szesztörténetébe. Pest régen sem működött sör nélkül, annyit mondhatunk.
Nyáron kezdte meg a működését Székesfehérváron a 972 Brewpub, amely annyira fehérvári, hogy nevében a város alapításának évét hordozza. Jelenleg négyféle sörük van, ezekről is kérdeztük Pásztori-Horváth Renátát, az egyik alapítót.
Áprilisban került ki a piacra a Borsodi Sörgyár alapításának 45. évfordulójára megjelent Borsodi Mester, amelynek megalkotásakor a bőcsi sörfőző mesterek szabad kezet kaptak. Németh Andrással idéztük fel, hogyan is történt mindez, miért ezt a sört készítették el, és szóba kerültek a sörgyár mindennapjai is.
Jó ideje tudjuk már, hogy a régióban elsőként Budapesten nyit sörözőt a BrewDog. A kocsma péntektől várja a vendégeket, és már az árakat is látni. Budapest felkerült az európai sörtérképre?
Hirtelen nem is tudnánk izgalmasabb helyet javasolni egy gasztrotúrára, mint Szicíliát. Hibátlan borok, varázslatos csokik és sütik, kegyetlen finom fagyik, elképesztő street foodok, lélegzetelállító kávék, végeláthatatlan piacok, és egy pár éve már craft sör is van.
Egy asztalosműhelyből lett a 2014-ben alapított, győrújbaráti Vaskakas Sörfőzde, amelyben az első főzetek 2016-ban készültek el. A tulajdonosok mindent megtesznek azért, hogy Győr-Moson-Sopron megyében is minél több helyre eljusson a magas minőségű sör és a hozzá tartozó gasztronómia. Vida Norberttel beszélgettünk.
Ahogy 7 évvel ezelőtt felforgatta az akkor még csak ébredező sörös közeget a Keserű Méz, a hazai sörforradalom egyik legismertebb söre, úgy tűnik, 2018-ban is meg tudja ismételni. A sör megalkotói úgy fest, nem tudnak megegyezni, ezért pillanatnyilag kétféle Keserű Méz van a piacon.
Már másodiknak bevállaltak egy ginzenggel főzött APÁt, de van klasszikus belga wit, valamint east coast ipa sörük is. A budapesti Spirit Brewery két tagjának egyike sem sörfőző, mégis nagyon konkrét elképzelésekkel vágtak neki a saját márkájuk kiépítésének.
Egy West Coast IPA-val jelentkezett be a Vandál Brewing, amely egy martonvásári minifőzde (lesz). Lengyel Péter alapítóval a főzdenyitásról, tervekről és arról beszélgettünk, mi vitte rá arra, hogy saját branddel vágjon neki a sör világának.