Árpa

Írta: BeerPorn.hu

2016-03-05 | 17:32 Sörszótár

árpa sörgyártás

Az árpa (Hordeum vulgare) a hideg mérsékelt öv egyik legfontosabb gabonaféléje. Sörgyártáshoz és malátagyártáshoz a kisebb fehérjetartalmú árpa ideális.

Hírlevél

A sörszótárból

[caption id="attachment_8229" align="alignnone" width="1000"] Fotó: Kegerator.com[/caption] Alsó erjesztésű, német eredetű sörfajta. A bock fagyasztásos eljárással koncentrált változata. Készítése során a fagyasztás a víz egy részét eltávolítja a sörből, így az jelentősen koncentrálódik: nő az ízinteniztás és az alkoholtartalom. Ezeknek a söröknek a színe a feketétől a világos borostyánig terjedhet, és jellemzően édes, fűszeres, gyümölcsös ízvilágúak. A legenda szerint ez a sörtípus egy véletlennek köszönheti a létrejöttét: egy hideg napon a főzde udvarán hagyott hordókban megfagyott a sör, ám a jégtömbök közepén koncentrálódott az ital. Évtizedekig ehhez hansonló módszerrel készítették az eisbockot.

További szócikkek