A belga sörfőzde, amely a kezdetektől legendákkal kollaborál

Írta: Rutkai Vera

2021-08-17 | 06:31 Magazin

Fotó: Ueba.be

A Brasserie des Légendes (Legendák sörfőzdéje) a történelem, a családi szenvedély, a modern technikák, az emberi és ökológiai értékek kereszteződése. Hihetetlen termékkínálat, évszázados sörfőző tudomány és nagyléptékű, folyamatos innováció jellemzi Belgium egyik leghíresebb sörfőzdéjét. Söreiket az egész világon ismerik és becsülik, nem hiányozhatnak egyetlen belga sörimádó palettájáról sem!

Két főzde házassága

A Brasserie des Légendes a Géants és az Ellezelloise főzdék 2006-os házasságából született. A Brasserie des Géants-t (Az óriások sörgyárát) 1997-ben két mérnök, Pierre és Vinciane Delcoigne hozta létre a Castel d’Irchonwelz-ben. Első főzetük 2000-ben került forgalomba. Az Ellezelloise sörözőt Philippe Gérard alapította 1993-ban, és a Quintine és Hercule termékcsaládot gyártotta. 2019-ben a Brasserie des Légendes a Biercée lepárló tevékenységét is átvette.

A főzde épületének története visszanyúlik egészen az 1161-es évig, amikor is a de Trazegnies család megépítette a Castel d´Irchonwelz-t, mint katonai erődöt. A XX. században mégis inkább mezőgazdasági célokra használták az erődítményt, míg 1971-ben a Francia Közösség a „védett örökség” státuszával ruházta fel az épületet.

1997-ben Pierre és Vinciane Delcoigne a már meglévő kézműves sörfőzdéjük fejlesztése céljából nevükre íratták a Castelt. 1998 és 2000 között renoválták az épületet és kiépítettek benne egy sörfőzdét. Első sörükként a Gouyasse-t kezdték főzni és palackozni, akkor még Brasserie des Géants cégnév alatt. 2005-ben a főzde megvásárolta a Beauregard családi gazdaság árpaföldjeit, hogy felfejleszthessék a termesztést. A teljes gyártási lánc (a termőföldtől az üvegig) birtoklása és felügyelete még a mai napig is egyedülállónak számít Belgiumban.

2011-ben további fejlesztésként létrehozták az Au Chaudron des Légendes (A legendák üstjénél) vendéglőt az ellezellesi telek melléképületében, ahol a betérő vendég autentikus környezetben kóstolhatja meg a kézműves söröket és a hozzá illő helyi ételkülönlegességeket.

Gondolhatnánk, hogy a sörmanufaktúra lefedte a teljes ellátási láncot, ám nem álltak meg ezen a szinten: 2017-ben megalapították saját csokoládégyárukat, ahol a kakaóbabból kézműves technológiával állítják elő saját csokoládéjukat, s hogy a fogyasztók ízlelőbimbóit még tovább lehessen izgatni, 2019-ben pincét is nyitnak Ellezellesben, ahol a Quintine termékcsalád bio és karácsonyi söre harminc boros-, konyakos- és rumoshordóban érlelődik.

Összességében elmondható, hogy a belga Brasserie des Légendes a hagyományos, természetes és minőségi sörfőzés képviselője. A történelmi épület, a sörfőző tudás és a folyamatos innováció világszerte híres söröket eredményezett. Nézzük is, mely termékcsaládok tartoznak a főzdéhez!

Nyolc sörcsalád háza

A főzde legrégebbi sörének számító Gouyasse egy tipikus szomjoltó sör, melyet 2000-ben alkottak a Ducasse d’Ath számára (mely az Unesco világörökség részét képezi). Címkéjén az athéni óriás “Gouyasse” (ami helyi dialektusban Góliátot jelent) látható, mely Dávid és Góliát mindenki által ismert történetéből ered.

A három sörből álló Goliath-paletta (nem keverendő az előző sörcsaláddal) ihletője az athéni la Ducasse népi fesztivál, melynek a híres óriás a legemblematikusabb alakja.

A Legends a sörfőzde legfiatalabb termékcsaládja (2018), fiatal, dinamikus és eredeti sörökből áll. A kínálatból azonban csak egy sört készítenek egész évben, a Legends Harmony-t. A többi termék csak szezonális, így érdemes folyamatosan figyelni a márka aktuális kínálatát.

A négy sörből álló Corne du Bois des Pendus (hóhérok kürtje) Ardennes legendás történelméből származik, amely 1636-ig nyúlik vissza. A helység Belgium déli részén, a Bastogne és Arlon közötti Anlier-erdőben található.

A Brasseries des Légendes főzi a Saison Voisin-t, mely tipikus szezon sör: nagyon frissítő és szomjoltó, kifejezett keserűséggel.

A Quintine termékcsalád elnevezése egy ellezellesi boszorkány nevéből ered, akit 38 évesen, 1610-ben máglyahalálra ítéltek. Négy sörben kapható: Blonde, Ambrée, Bio és Christmas.

Valódi fekete ribizlivel előállított gyümölcsös sör a Ducassis Bio, mely bio és gluténmentes tanúsítvánnyal is rendelkezik. A márkanév a Goliath söröknél már említett Ducasse fesztiválra utal.

Végezetül a főzde nyolcadik márkája az Hercule, egy stout, mely ízében kifejezetten édes, krémes, kávés-csokoládés aromájú. Neve a híres nyomozóra utal, aki állítólag Ellezellesben született 1850. április 1-jén.

 

A cikk a Premium Beer és a Beerporn.hu együttműködésének keretében jött létre.