Cikk megosztása
Elég jó móka bármelyik őszi-téli hétvégén sörös mézeskalácsfigurákat készíteni, pláne, hogy ha nekiállsz, a szegfűszeg, a narancshéj és a sör illata az egész lakást belengi majd! Arról nem is beszélve, hogy mennyire kúl dolog ilyesmit ajándékozni karácsonyra!
Nagyon intenzív téli ízek és illatok, a formáknak pedig csak a fantázia szabhat határt! Oké, a csillag, a szívecske és az emberke alap, de te is bevállalod a sörösüveg alakú sütit?
Hozzávalók:
A sör redukcióhoz:
- 3,5 dl sör (az mindegy, hogy láger vagy ale, világos, vagy sötét, de mindenképp kevésbé komlós, inkább édeskés, malátás ízvilágút válassz)
- 6 evőkanál barna cukor
A tésztához:
- 35 dkg liszt
- 1 narancs lereszelt héja
- só, szegfűbors, szerecsendió, fekete bors, szegfűszeg
- 25 dkg vaj
- 3 evőkanál barna cukor
- 3 evőkanál kristálycukor
- 1 tojás
- 1 teáskanál vanília kivonat
Ha minden megvan, jöhet az összeszerelés!
Először a sör redukciót dobd össze, mert ahhoz kell egy csomó idő, illetve még hűlnie is kell majd! Cserébe tök egyszerű: öntsd a sört egy edénybe, tedd hozzá a barna cukrot, és kezdd el közepesen magas lángon forralni. Ha forr egy ideje, csökkentsd a hőt, hogy egyenletesen, de ne túl nagy intenzitással bugyogjon. Főleg a vége felé kevergesd gyakran, nehogy odaégjen! Ha jól csináltad, 35-40 perc múlva már csak 05-1 dl sör lesz az edényben, és épp ennyi kell a sütibe! Ha megvan, tedd félre, hogy lehüljön.
Aztán egy nagy tálba mehet bele a szobahőmérsékletű vaj és a cukrok, és keverőgép segítségével addig kell keverni, amíg egészen krémes nem lesz. Ha már jól néz ki, tedd bele a tojást, a kihűlt sör redukciót és a vaníliát, majd lassú keverés mellett fokozatosan mehet bele a liszt, a narancs héja, és a fűszerek is.
Ha pofás tésztává állt össze, csomagold be fóliába, és mehet egy órára a hűtőbe, pihenni.
Ha kipihente magát, lisztezett felületen vágd ki belőle a kívánt formákat, amik mehetnek a tepsire (vigyázz, ne érjenek össze!). Ha nagyon szép eredményt akarsz, a formákat sütés előtt tedd 10 percre a mélyhűtőbe, így garantáltan olyanok maradnak, amilyenekre vágtad őket!
180 fokon, kb negyed órát kell sütni őket, amíg a szélük kissé meg nem pirul. Zárt dobozban a hűtőben elvannak pár napig, de sokkal valószínűbb, hogy hamarabb elfogynak! 🙂
(Via)