• Hír
  • Magazin
  • Program
  • Sörszótár
  • Sörfőzdék
  • Hír
  • Magazin
  • Program
  • Sörszótár
  • Sörfőzdék

Címke: mézeskalács

Villámgyorsan itt a szezonjuk: készíts cuki, sörös mézeskalácsfigurákat!

2020-11-06 | 10:08 Magazin

Elég jó móka bármelyik őszi-téli hétvégén sörös mézeskalácsfigurákat készíteni, pláne, hogy ha nekiállsz, a szegfűszeg, a narancshéj és a sör illata az egész lakást belengi majd! Arról nem is beszélve, hogy mennyire kúl dolog ilyesmit ajándékozni karácsonyra!

Hírlevél

A feliratkozással tudomásul vettem és elfogadom a Beerporn.hu adatkezelési tájékoztatójában foglaltakat.

 

A BeerPorn.hu a MailerLite szolgáltatást használja a hírlevelek kiküldéséhez. Amennyiben ezen az űrlapon a "Feliratkozás" gombra kattint, Ön elfogadja, hogy a beírt információkat a MailerLite szerverére továbbítjuk, ahol azokat az Adatkezelési szabályzatban és a Felhasználási feltételekben foglaltaknak megfelelően kezelik.

Köszönjük!

Sikeresen feliratkoztál a hírlevelünkre.

Programok

  1. Hegyaljai sörtörténetek Katona Csabával

    március 1. 18:30 - 20:00
  2. Házisörfőzők online versenye

    március 20. - március 21.
  3. Nyitott Főzdék Napja 2021 – tavasz

    április 17.

További programok sörimádóknak

Legfrissebb

  • Megigézve nézed majd ezt a hat thai lányt és a csirkelábakat!

  • Változik a sörpiac: már nincs szükség kemény ökölre

  • Kivonul Indiából a Molson Coors

A sörszótárból

Cask ale

A Cask ale egy hagyományos, Nagy-Britanniában leginkább elterjedt formája a sör szervírozásának. Legfontosabb ismérve, hogy szűretlen, élő sörről van szó, valamint a csapolásnál nincs hozzáadott szén-dioxid. Ezt a tradicionális szervírozási módot felsőerjesztésű söröknél használták, a megnevezés is Nagy-Britannia területéről származik, ahol az alsóerjesztésű sörök sokkal később jelentek meg, mint Európában. (Bajorországban már a 17. században találkozni lehetett lagerekkel.) Akkoriban egész egyszerűen zajlott a sör csapolása. A sörfőzdék a nyílt erjesztőkádas főerjesztés után a sört nyomástartó (kiszurkozott) fahordókba rakták, majd ezeket kb. 2-3 hetes kondicionálás után a kocsmába szállítva, a hordó tetején, illetve oldalán egy-egy lyukat ütve szervírozták. cask_ale

(Fotó: Morepour.co.uk)

Az angol draught kifejezés - ami a csapolt sört jelenti - is erre utal, hiszen az óangol nyelvben az angol carry ige megfelelője a dragan volt, ami magyarul szállításra, hordozásra, cipelésre fordítható. Tehát a csapolt sör a cipelt sör volt, ez a cipelés pedig azt a folyamatot írta le, amikor a sörfőzde pincéjéből a fogyasztás helyszínére - a kocsmába - szállították a sört. Joseph Bramah zárlakatos találmánya jelentette az áttörést, amelyet az angol irodalomban beer engine vagy beer pump-ként neveznek. Ez a szerkezet a zárt rendszerben lévő állandó hőmérséklet mellett kialakuló állandó nyomás miatt működött és lényege az volt, hogy a hordót összekötötték egy csapolóval, amelyben egy szelep nyitásával, illetve zárásával lehetett szabályozni a sör áramlását, mégpedig úgy, hogy a tömlőben a csap meghúzásával „megszívták” a sört. Így az megindult a tömlőben. Természetesen, hogy ne keletkezzen vákuum, a hordó tetején is volt egy lyuk, ahol levegő be tudott lépni a távozó sör helyére. Ahhoz, hogy a tömlőben megmaradjon a sör és ne folyjon vissza azonnal, a tömlő és a hordó csatlakozásának helyén szükség volt egy keystone-ra. Ez egy billenő ajtónak felel meg, ami megfelelő erővel meghúzva (itt a csapolóval kifejtett nyomás volt az erő) kinyílik, de az erő megszűnésekor visszazáródik. Ezzel a technológiával a kocsma - pub, public house - pincéjében, hidegen lehetett tárolni a sört, így lassabban veszített szénsavasságából, illetve ellenállóbb volt a fertőződésekkel szemben. Azt, hogy ezek a sörök meddig voltak eltarthatóak akkoriban nagyon nehéz megmondani, manapság ezeknek a berendezéseknek a gyártói felbontás után 3 és 10 nap közötti szavatossági időt adnak a sörnek, amihez hozzátartozik az is, hogy a hordóba belépő levegő kiváltotta oxidációs hatás miatt a sör íze folyamatosan változik. A cask ale nagyon kevés helyen található meg az öreg kontinensen, ennek legfőbb oka, hogy a rendszer kiépítése megfelelő szaktudás hiányában problémát okozhat, valamint a fogyasztói preferenciák is nagyban befolyásolják azt, hogy nem terjedt el ez a sörtípus a kontinensen. A cask ale nem hasonlít a megszokott sörre, mivel alacsonyabb a szénsav tartalma, kisebb a habja; ezen kívül a sör napról napra változik, ami szintén szokatlan a modern fogyasztók számára. A cask ale íze tehát több értelemben is eltér a ma kapható söröktől és a szénsavtartalma is sokkal kevesebb, ezért a kortyérzet sokkal krémesebb. A hordós érlelés miatt a sör zavarosabb, de sokkal több beltartalmi értékkel rendelkezik.

További szócikkek
  • Szerzői jogok
  • Adatkezelési tájékoztató
  • Médiaajánlat
  • Impresszum
  • Facebook
  • Instagram
  • Google +
  • Írj nekünk
BeerPorn.hu

Minden jog fenntartva — © BeerPorn 2021.