Sör

Írta: BeerPorn.hu

2016-02-06 | 09:48 Sörszótár

Fotó: Craftbeerclub.com

A sör malátából készülő, vízzel cefrézett, komlóval, illetve egyéb anyagokkal ízesített, sörélesztővel erjesztett, szén-dioxid- és alkoholtartalmú ital.

A sörkészítésre már az ókor kezdetét megelőző időszakból vannak bizonyítékok. A Földközi-tenger medencéjében már 13 ezer éve létezett a sörfőzés gyakorlata, és Észak-Kínából is vannak ősi bizonyítékok.

Egyes kutatói vélemények szerint az alkoholkészítés olyan technológiai innováció volt, amely elvezetett a civilizációk kifejlődéséhez.

Európában az első században a germánok már termesztettek gabonát, és főztek belőle sört, a korai középkorból pedig a mai Belgium területéről vannak sörfőzésre utaló maradványok, ám akkoriban még nem ismerték a komlót, így azok a sörök minden bizonnyal nem sokban hasonlítanak a mai italokra.

A sörfőzés technikáján a középkorban elsősorban a kolostorokban javítottak, miközben a köznép rengeteg országban készített ilyen olyan sörszerű italokat saját fogyasztásra, valamint adózott is belőlük az egyháznak, vagy az uralkodónak.

Angliában a XVI. században terjedtek el a felső erjesztésű sörök, Bajorországban pedig 1516-ban meghozták a sörtisztasági törvényt, amelybe foglalták, hogy a sör kizárólag maláta, komló és víz hozzáadásával készülhet.

A középkor serfőző céhei az ipari forradalmat követően megszűntek, vagy sörgyárakként működtek tovább. Utóbbiakat a XX. század során pedig nagy söripari konszernekben egyesítették. Ezek uralják ma a globális sörpiac túlnyomó részét, miközben az 1980-as években, az USA-ból indult sörforradalom sosem látott sokszínűségű sörpiacot, változatos kínálatot és korábban elképzelhetetlen minőségű és összetételű söröket eredményezett.