Pilseni (pils, pilsener)

Írta: BeerPorn.hu

2016-02-05 | 22:14 Sörszótár

A legismertebb láger sör, amely a csehországi Pilzen városáról kapta, amelynek sörgyárában Joseph Groll bajor sörfőző mester 1842-ben megalkotta „az aranyló lágert”.

Groll eljárásának lényege az volt, hogy az erjesztőkádak hőmérsékletét mindig alacsony (5-9 C° hőmérsékleten tartották, és a sört a gyár alatt található barlangrendszerben hosszú ideig ászkolták.

A pilsner főzése során a cefrét rézedényben forralják, közvetlen láng felett, az átlagosnál valamivel hosszabb ideig, valamint megkerülhetetlen hozzá az erős komlózás – zateci komló hozzáadásával.