Processed with VSCO with f2 preset
Fehér Nyúl Brewery és az Édes Érzés közös sörszeminárium sorozatának utolsó előtti állomása a russian imperial stoutok világába kalauzolta nagyérdeműt. Maradva a sötét oldalon ismételten sikerült szerencsésen elvesznünk a kávés, kakaóporos ízekben, tovább mélyítve tudásunkat a sörök krémesebb szegmensében. László Gergely volt vezetőnk ismét.
Ahogy azt megtudhattuk, az Angliából eredő imperial stout sört főleg az oroszoknak és a balti országoknak főzték, igen nagy kedvelője volt Nagy Katalin cárnő, aki amolyan top clientként nem kis mennyiséget rendelt a londoni Anchor Brewery-től a cári udvarba, akik akkor még Thrale’s Intire néven főzték az italt, strong porter típusbesorolás alatt.
Illat és ízjegyeit tekintve a russian imperial stout igen gazdag és komplex (enyhétől az erősig): malátás, pörkös (kávé, étcsoki), észteres, komlós, gyümölcsös (szilva, mazsola, tamarindus). Külön érdekessége, hogy a hosszan érlelt változatokban portóis jegyek fedezhetők fel. A karamellás- édeskés jegyek nem dominálhatnak a kortyban, szárazabb a lecsengés, mint egy porter esetében- innen is könnyű megkülönböztetni. Nincs diacetil (főttkukoricás jegy).
Megjelenését tekintve pedig a sötét vöröstől indul az egészen feketéig. A hab pedig nem túl tartós, csertől a sötét barnáig terjed a színe.
Az alapanyagokat tekintve pedig pale ale maláta és rengeteg pörkölt maláta, pörkölt árpa. De számos más is elfogadott. A komlót tekintve is hasonló a helyzet: hagyományosan angol, de újabban amerikai is. Az élesztő pedig angol vagy amerikai ale élesztőtörzs.
Első sörünk a pohárban a Synthesis One Night Seduction söre volt. Gabonás savanykásság, rozsosság, sok kávé és holland kakaópor. Könnyű és lendületes. Étcsokoládé.
Másodikként érkezett a Monyó Boris The Blade-je, mely hétféle malátából készül. Már vastagabb. Kakaó, 80% étcsokoládé. Szénsav kicsit sok- szúrós. Krémesebb, kerekebb.
Harmadik volt a sorban a Fehér Nyúl adott héten debütáló Russian Imperial Stoutja. Krémes, melaszos. Grillázs. Karamell. Tejkaramella. Dobos torta jutott eszembe róla és a karamellás szaloncukor.
A Bumeráng visszab*sz – minta – következett ugyancsak a Fehér Nyúl jóvoltából. Brutál eukaliptusz. Menthol. Kicsit gyógyszeres. Megégett zöldfűszer. Nagyon-nagyon fiatal. Izgalmas lesz idővel visszakóstolni.
Ezt követeően az Eviltwin Brewing Imperial Biscotti Breakje érkezett. Fűszerpaprika. Vaj és keksz. Poros. Fűszerek. Kávé. Kakaókrém.
Zárásképp Kryo Sydanpuu Sahti sörlikőrrel kerültünk közelebbi kapcsolatba. Első blikkre kanalas gyógyszerre asszociáltunk. Idővel ez szépen változott. Krémes, kávés, csokoládés jegyek kerültek előtérbe.
Szöveg: Varga Andrea
