Fotó: Peakpx.com
Ide süss, hogyha unod már a szokásos grillpácokat, és kipróbálnál valami újat! Megmutatjuk az öt legizgalmasabb ízvilágú mártást, amivel előkészítheted a grillezéshez a csirkét!
Azt mindenki tudja, hogy legjobban a csirkecombfilé és a szárny grillezhető, hiszen ezek a csirke legszaftosabb, legjobb ízű részei. Az alább bemutatott pácok azonban a mellből is kihozzák a maximumot, pláne, hogyha betartasz pár egyszerű szabályt!
A páclevek általában tartalmaznak egy savas összetevőt, olajat és fűszereket. A citromlé, a bor vagy az ecet megpuhítja a húst, az olaj pedig segít az egyenletes sülést biztosítani. Mindezek mellett a pácolás legtöbbször a csípős, az édes, a savas és a sós alkotóelemek megfelelő kombinációjáról szól.
A csirkehúst legalább 30 percig szükséges pácolni, de persze az a legjobb, ha egy egész napig „ízesedik”. A nagyon savas marinád viszont egy idő után keményebbé teszi a húst, szóval nem érdemes túl hosszan pácolni sem. A gyorsabb eredmény érdekében érdemes alaposan előkészíteni a húst, és bedörzsölni a szósszal a teljes felületét.
Csirkemell sütése esetén fontos arra is figyelni, hogy a húst, miután megsütöttük, ne vágjuk fel, hanem hagyjuk pihenni kb. 10 percig. Így nem vész majd el a benne maradt szaft, ami azonnal kifolyna, hogyha közvetlenül a sütés után kezdenénk neki a darabolásnak.
Na, de nézzük végre a pácleveket!
Teriyaki
Édes, sós, miközben kissé pikáns a rizsecettől.
Egy közepes tálba mehet némi tamari szósz, barna cukor, méz, rizsbor ecet, szezám olaj, fokhagyma, őrölt gyömbér, szezámmag és fekete bors. Hogyha kellőképp összekeverted, mehet a csirke egy nagy zacskóbe, rá pedig a pác. Legalább egy óráig hagyd, hogy összeérjenek az ízek!
Mézes Sriracha
Egyszerre csípős és édes, a fűszerektől pedig igazán egzotikus!
Megint csak egy tálba mehet minden, a méz, az olívaolaj, a limelé, a sriracha, az őrölt gyömbér, a füstölt paprika, az őrölt szegfűszeg és a darált fokhagyma. Ugyancsak legalább egy óráig pácold vele a húst!
Édes-balzsamecetes
Igazi klasszikus: édes balzsamecettel, friss fűszernövényekkel, fokhagymával, dijoni mustárral és olívaolajjal.
Keverd hozzá össze a balzsamecetet, a dijoni mustárt, tegyél bele kakukkfüvet, rozmaringot, fokhagymát, sót és borsot. Az olívaolaj lassan mehet rá, folyamatos keverés közben. Egy óra kell a hússal, hogy összeérjenek az ízek!
Korianderes-citrusos
Ez az egyik legizgalmasabb fűszerezés, amely teljesen képes újraértelmezni a csirkét!
Keverj össze lime levet, olívaolajat, koriandert, őrölt köményt, sót és fokhagymát, valamint mehet bele egy pici szegfűszeg is! Legalább egy órát pácold vele a húst, az eredmény igazán különleges lesz!
Görög
Oregánóval, bazsalikommal, dijoni mustárral – ez csak jó lehet!
Így készül: mehet a tálba fokhagyma, oregánó, bazsalikom, dijoni mustár, vörösborecet, só és bors. Jól keverd össze, majd mehet hozzá az olívaolaj. A szokásos egy órás pácolási idő a minimum, de az azért mindegyikre érvényes, hogy a legjobb, ha egy egész éjszakán keresztül érnek a húsok a fűszerekkel.
(Via)
