Olyan sörrel rukkolt elő karácsonyra a Vaskakas sörfőzde, amely egy évezredekkel ezelőtt már jól bevált gyümölcsöt tett meg főszereplőnek. Az Xmas Date készítésekor a Vaskakasnál egészen az ókori Egyiptomig mentek vissza.
A datolya Észak-Afrikában és az egész Közel-Keleten roppant fontos növény. Mi sem jelzi ezt jobban, mint az, hogy az ókorban már általánosan használták a sörök és más italok erjesztéséhez és ízesítéséhez egyaránt.
A datolyapálma termését már a babilóniaiak is sokféle célra hasznosították, például italt is erjesztettek vele. Ezt sokszor datolyasörnek nevezik, de valójában sokkal inkább borszerű lehetett, hiszen nem használtak hozzá gabonát, hanem csak vizet és a gyümölcsöt. Utóbbi magas cukortartalmát vadélesztők erjesztették, szén-dioxidot és alkoholt állítva elő. Ezt az italt különböző növényekkel fűszerezték, és nagyjából tíz nap erjesztés után tekintették fogyaszthatónak.
A növény természetesen Egyiptomban is megkerülhetetlen volt. Az ókori sörök ott is sokkal jobban hasonlítottak valamiféle kására, mint arra, mire manapság gondolunk, ha valaki sört emleget. Ezt az alkoholos, híg kulimászt is előszeretettel készítették/ízesítették datolyával, vagy datolyalevéllel.
Xmas Date
Datolyás söröket ritkán találni a piacon, így ha szereted a datolyát, vagy megkóstolnád, mit tud, ha sörbe főzik, akkor a Vaskakas Sörfőzde új, karácsonyi Xmas Date főzetét érdemes megkóstolnod!
Az Xmas Date alapja egy kekszes, malátás félbarna ale, amibe aszalt datolyát tettek, de úgy gondolták, ez így nem lenne elég komplex, úgyhogy került még bele kandírozott narancs, rózsabors és kardamom is.
A bejegyzés megtekintése az Instagramon
És, hogy milyen sör? Nos, elég komplex. Előbb a narancs és a mézeskalács illatait érezni benne, majd érkezik a kardamom karakteres illata – szépen belesimulva az összeképbe. Nagyon lágy, enyhén karbonizált, belga ale-ekre emlékeztetően édes, miközben bátran fűszeres.
Vélhetően a datolya az édesség mellett a füstös, enyhén dohányos lecsengésért is felel, és ez az igazán izgalmas része a tételnek! Szuper desszertsör, desszerttel, vagy anélkül is működik!
