A Tokaji aszú randevúja a skót whiskyvel

Írta: BeerPorn.hu

2020-11-12 | 12:41 Magazin

Fotó: Unsplash.com/Dylan de Jonge

Az Arran skót whiskylepárló, és a Clément francia rumgyártó is rákapott a tokaji hordó ízére! Előbbi immár az ötödik tokajis palackozást dobta piacra, és szerencsére a whisky és a rum, no meg a tokaji borok kedvelői számára az újdonságok itthon is elérhetőek!

A magyar borok között kétségkívül az egyik leghíresebb és legnépszerűbb a tokaji. A WhiskyNet prémium italokkal foglalkozó magyar családi vállalkozás már évek óta kombinálja a tokaji aszú egyedi, édeskés aromáit és a skót single malt whiskyt. Sokáig kutattak a megfelelő partnerek után. A feladatra a legalkalmasabbnak az Arran skót lepárló tűnt, amely már nemzetközi szinten is letette névjegyét a whiskyvilágban.

Az Arran kiváló minőségű single malt whiskyjei a Golf-áramlat hatására, különleges klímával rendelkező Arran szigetén érlelődnek. A sziget első, de nem az egyetlen lepárlója a 90-es évek közepén kezdte meg működését. A magyar cég ide küldött ki 2019 júliusában a Patricius Borászat együttműködésével gondosan kiválasztott 5 db 136 literes tokaji aszús hordót, amelyekbe aztán utóérlelés céljából egy több mint 10 éves Arran single malt whiskyt töltöttek. 2020 őszére így született meg az Arran 12 éves Tokaji Cask Finish.

A tokaji hordók édessége, mazsolás aromavilága kiváló gazdagságot és harmóniát kölcsönöz az Arran citrusos gyümölcsös, vaníliás whiskyjének. Nem véletlen, hogy ez már az ötödik alkalom, amikor az Arran single maltját a tokaji aszú hordó dongái teszik egészen felejthetetlenné. Ebben a palackozásban is kellemesen játszanak az édes aromák a whisky gyümölcsös ízeivel.

Vajon mi a titka a tokaji aszú hordónak, és azok népszerűségének a prémium párlatok világában?

Nemrég jelent meg a magyar piacon – szintén a WhiskyNet égisze alatt – a francia rumgyártó Clément tokaji hordós érlelésű palackozása is Rum Clément Rare Cask Tokaji Finish néven. Ebben az esetben a martinique-i rum ugyanazon típusú és korú Patricius Borászatból származó Tokaji hordókba került, ugyanakkor, mint az Arran whiskyje. Míg a whisky a hűvösebb Skóciában, a rum, a forró Karib-térségben érlelődött.

A Rum Clément Rare Cask Tokaji Finish ráadásul igazából nbem is rum, hanem rhum, egészen pontosan egy rhum agricole. És, hogy mi is ez valójában?

Főleg a korábbi francia befolyás alatt lévő országokban (Haiti, Gaudelope, Martinique) terjedt el az ún. rhum agricole. Ezzel a megnevezéssel illetik azon rumokat, amelyeket nem az olcsóbb és a rumkészítéshez gyakrabban használt melaszból erjesztenek és párolnak le, hanem frissen facsart cukornádléből. Ebben az esetben a cukornád termését érésének csúcsán kell leszedni és felhasználni, tehát a rum előállítása egy igen rövid időszakra korlátozódik.

A franciák előszeretettel szabályoznak le szinte minden gyártási folyamatot a megfelelő minőség elérése érdekében. Meg van adva, hogy mennyi időn belül kell megkezdeni az erjesztést, hogy a lepárlószerkezetnek milyen felépítése lehet, illetve, hogy mennyi ideig kell érlelni a különböző jelzőkkel (VSOP, XO, stb.) ellátott rumokat. Ilyen rumokat készít a Clément Martinique szigetén.

Az ínyenceknek mindenképp érdemes utána járni, hogy hogyan befolyásolta ugyanaz a hordó és technika a különböző párlattípusokat! Az Arran 12 éves Tokaji Cask Finish itt érhető el, a Rum Clément Rare Cask Tokaji Finish-hez pedig ide kattints!