Az ipari hűtőeljárások megjelenése előtt a sörlevet kádakban hűtötték és erre a célra készített kavarólapátokkal keverték közben. Ez a léhűtők – azaz legtöbbször az inasok – feladata volt. A munkát igen melegben és párás környezetben végezték, ezért sokszor szakították meg, hogy pihenjenek. Innen ered, hogy a léhűtők naplopók lennénnek, holott igen nehéz, és fontos munkát végeztek.
