Hordóról-hordóra kísérletezik ki a tökéletes magyar bourbont Pörbölyön

Írta: Knap Gábor

2021-06-30 | 06:24 Magazin

A Gemenci erdő melletti Pörbölyön rendezte be lepárlóját Szőke Lajos, a magyar kézműves whiskey úttörője, aki jelenleg 10 féle gabonából készült szesszel, 3 féle égetéssel és két féle fával készült hordókkal kísérletezik. Az üzemben jelenleg 23 féle szesz van, mintegy 260 hordóban, és a látogatók számára mindig akad valami újdonság, hiszen Gemenc whiskeynél minden hordó külön tétel, vagyis kizárólag single barrel italok készülnek.

Szőke Lajos június végén tartott szakmai kóstolót Budapesten a Vino Piano Borbárban, a Whiskeyshop szervezésében, ahol a lepárlóra jellemző tételeket mutatott be. A főzőmester mindig új zempléni tölgyfahordóba, illetve akácfahordókba teszi érlelni az italokat, habár a Horizont Brewing vitt már vissza Pörbölyre olyan whiskyhordókat, amelyekben már sört is érleltek, most pedig már újra párlattal vannak tele.

Gemenc 5X

Elsőként a 100 százalék tritikáléból készült whiskey került sorra, amely gyümölcsös illatú, visszafogott fás jegyeket mutató ital, amiben édes diós, szép csonthéjas aromák figyelhetőek meg. Az édes ízekért a tritikálé felelős, amelyet a búza és a rozs keresztezésével hoztak létre annak érdekében, hogy a növény jobban tűrje a hűvös éghajlatot.

A gemenci lepárló 100 százalékos tritikálé terméke világviszonylatban is kuriózumnak számít, tekintve, hogy nagyon kevesen állítanak elő ilyen összetételű whiskeyt. És ha már előállítás, Szőke Lajos elmondta, hogy ha kiválasztotta a gabonát és a hordót, elkészül a gabonaszesz, amelyben az alap gabona jellemzőknek meg kell jelenniük. Az érlelés 65 fokosan történik, az 55 literes hordóba 50 liter 65%-os szesz kerül. Az első évben nem sokat nyúlnak hozzá, egyszer-egyszer megszellőztetik csupán. A második évben többször történik szellőztetés, átforgatás, hogy újra induljanak benne a reakciók. A harmadik évet követően kerül palackba a termék.

Gemenc 0100

Pörbölyön minden tételből mindössze 90-100 üveggel készül, ennyi jön ugyanis ki egy hordóból, szóval nyugodtan mondhatjuk, hogy itt minden „limited edition”. A Gemenc 0100 egy 100 százalékos rozs whisky, ami egyáltalán nem jellemző Európára, hiszen a rozzsal nehéz dolgozni, drága és rossz a kihozatala is. Hívószavak ezek egy párlatmesternek, és hát erről szól a craft! :)

Szárazabb, sápadtabb és fűszeresebb, mint az 5X, és igazából megosztó termék, hiszen az emberek egy része imádja, sokaknak viszont túl intenzív. A magával ragadó barackillat, a kellemes fás jegyek, és az édeskés lecsengés viszont nagyon is meggyőző!

Szőke Lajos

Gemenc 0306

Nem, a 0306 nem Pörböly irányítószáma, hanem arra utal, hogy ebben 33,3 százalék rozs és 66,6 százalék kukorica van, szóval afféle bourbon típusú párlat. A bourbon jelleg tetten érhető a kis vaníliás vonulatban, illetve ez egy négy éves tétel, volt ideje fejlődni.

A több összetevőből készülő párlatok esetén egyébként a cefrét egyben készítik, nem utólag keverik össze. Magyarországon közel 10 százalék a párolgási veszteség, ami igen magas szám.

Gemenc 0006-4

Ebben a 60 százalék kukorica mellett 40 százalék tritikálé van. Egyébként a Gemenc whiskeyk mindegyike szűretlen, és kiváltképp azok tűnnek olajosnak, amelyekbe tritikálé is került. A 0006-4 remekül fűszeres, és benne vannak a mézes jegyek is, de szikárabb ital, nevezhetjük a lepárló alaptermékének.

Gemenc 0046

 

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

 

Beerporn magazin (@beermagazin) által megosztott bejegyzés

Ebből a termékből készült eddig a legtöbb. 40 százalék árpából és 60 százalék kukoricából áll össze, alapesetben zempléni tölgyfa hordóban érlelve. De, hogy ne legyen olyan egyszerű a dolog a kóstolt tétel a tölgy helyett az akácról szól, mivel olyan hordóban iskolázták, amelynek a palástja akácból, a hordófenekek viszont zempléni tölgyből készültek.

Mély borostyán színű, mazsolás, fás illatú, nagyon összetett whiskey, tényleg különleges, érdemes megpróbálkoznia vele annak, aki nyitott az új ízvilágokra!

Kóstold meg a Gemenc whiskey termékeit Beerporn.hu kedvezménnyel!

Ha szeretnéd megismerni az ország legkisebb kereskedelmi lepárlójának whiskey-jeit, a Whiskeyshop.hu-n könnyen és gyorsan megrendelheted őket! Ráadásul most a BEERPORN kuponkód megadásával 9,99 százalék kedvezményt is kapsz a Gemenc whiskey termékeinek árából!

A kupon használatával 9,99% kedvezményre jogosult az akcióban részt vevő termékek árából. A kedvezmény az akciós időszakban kizárólag a 12 000 Ft -os kosárértéket meghaladó vásárlás esetén érvényesíthető. A kupon használatához a  Whiskeyshop.hu oldalon regisztráció szükséges, és egy felhasználó csak egy kupont használhat. Az akciós időszak 2021.07.31-ig tart. Az akcióban részt vevő Gemenc whiskey termékek: 0000-5X, 0100, 0306, RED, 0001-1 a készlet erejéig.