Cikk megosztása
A német Grimm Artisanal Ales dobta fel az Instájára a sör brûlée ötletét, ami leginkább trollkodásnak és/vagy egyszeri poénnak tűnhet. De állítólag ez a cucc régen is létezett, Bierstacheln néven Németországban.
A bejegyzés megtekintése az Instagramon
A brooklyni Grimm Artisanal Ales itt mutatja meg, hogyan készül a Bierstacheln. Ehhez magas cukortartalmű, lehetőleg fekete sörbe kell beleküldeni valami nagyon forrót, hogy a hőség karamellizálja a cukrot a stoutokban, porterekben vagy árpaborokban, ezzel egy nagy adag plusz ízt hozzáadva a sörhöz, krémessé alakítva az állagát.
A Food & Wine szerint egykor a kovácsok melegítették így télen a söröket, de tény, hogy könnyű kételkedni ennek a valóságtartalmában. Már csak azért is, mert a kovácsok jó esetben viszonylag ritkán söröztek, miközben izzó vasakkal hadonásztak.
Mindenesetre a beer brûlée tényleg jól hangzik. És ha nincs kéznél izzó vasrúd, megteszi egy jó öreg merülőforraló is!