Fotó: Pintér Árpád / Pixeltaster
Szuper kis sör-étel bemutatót rittyentett a Magyar Sörgyártók Szövetsége az idei adventi sörestején. A hagyományosan színvonalas gasztrofelhozatalt ezúttal Czinege Tamásék Green Eggben készült ételei képviselték. És persze mindhez járt egy-egy magyar sör is!
A Sörszövetség szerint ezek a nem mindennapi fogások a megfelelő prémium sörrel párosítva különleges gasztronómiai élményeket kínálhatnak az ünnepek alatt, azoknak, akik szeretnének valami újat kipróbálni. „A Magyar Sörgyártók Szövetsége azonkívül, hogy a felelős sörfogyasztást kívánja tudatosítani, a magyar gyártású prémiumsörre, mint a gasztronómia fontos elemére is fel kívánja hívni a figyelmet” – mondta dr. Kántor Sándor, a Magyar Sörgyártók Szövetségének igazgatója.
De lássuk az ételeket!
Füstben lebegtetett gomba
A nagyméretű gombafejeket héjukban, mosás nélkül kezdjük el sütni! Mindössze annyi a dolgunk, hogy fejjel lefelé egy sütőlapra tesszük a gombákat, és 80-90 Celsius fokos sütőben készítjük addig, amíg elkezd könnyezni, és a zöldség a pereméig megtelik az ínycsiklandó lével. Egy mogyorónyi krémsajt is lehet a gombába, még finomabb lesz! Gyümölcsös illatú, világos belga apátsági sörrel az igazi!
Thüringiai borjú kolbász
Fotó: Pintér Árpád / Pixeltaster
A lényeg, hogy a kolbászok tisztán húsból készüljenek, a fűszerezéséhez főleg majoránna, lestyán és csombor szükséges. Vékony serpenyőben vajon pirítsuk, amíg kipirosodik a bőre. A Velencei almamustárhoz az almát egészben süssük ízlés szerinti puhaságúra, de úgy, hogy még biztonsággal ketté tudjuk vágni. Sütőben vagy grillen is elkészíthetjük és pluszban még izgalmasabbá tehetjük némi füsttel. Magos dijoni mustárral és leheletnyi akácmézzel tálaljuk. Gyümölcsös illatú, világos belga apátsági sört igyunk hozzá!
Szent Jakab kagyló argentin rákfarokkal
Fotó: Pintér Árpád / Pixeltaster
Fontos, hogy a rákot és a kagylót nagyon hirtelen süssük 160-180 Celsius fokra előmelegített serpenyőben, olívaolajon. Akár páncélban, akár anélkül sütjük, lényeg, hogy éppen csak kérget kapjon. A serpenyőbe tehetünk fokhagymát, citromlevet, az elkészült fogásunkat pedig tálalhatjuk csiraválogatással és yuzu citromos olíva olajjal. Üdén szénsavas világos ale típusú sörrel kínáljuk!
Zöld pestós sajtkrém mártogatós
Fotó: Pintér Árpád / Pixeltaster
Jó minőségű tejszínes krémsajtot keverjünk el zöld pestóval és korai szüretelésű olívával. Tálaljuk poharakba grissinivel vagy bagett-tel és csíkokra vágott zöldségpálcákkal. Langyosan és hidegen is tökéletes előétel, pláne klasszikus, cseh stílusú, malátás és nemeskomlós pilzeni sörrel!
Egyben sütött májak
Fotó: Pintér Árpád / Pixeltaster
Ha nem grillen vagy füstön, hanem a konyhai sütőben készítjük a májakat (kacsa, borjú, örgöghal), akkor alacsony hőfokon (légkeveréssel 90-100 Celsius fokon), zsírpapíron süssük. Tehetünk mellé kakukkfüvet, fokhagymát, alá pedig kicsi kacsa zsírt. A borjúmájról ne távolítsuk el a hártyát, mert az védi meg majd sütés közben a kiszáradástól. Különleges komlózású vörös ale-lel a legjobb!
Hátszín gesztenyés burgonyakrémmel és fokhagymás erdei gyümölcsökkel
Fotó: Pintér Árpád / Pixeltaster
A hátszínt két ujjnyi vastag szeleteket vasserpenyőben süssük minimum 220-240 Celsius fokon. Mielőtt a serpenyőbe tesszük a húst, hintsünk bele egy csipetnyi sót. A hús kapjon erős kérget (2-3 perc) és ne mozgassuk, amíg sül. A kész steakhez többféle zöldfűszer hajtást és csirát adjunk tálaláskor. Ezek nemcsak színesek, de zsengék, fűszeresek és pikánsak is. Jól esik majd hozzá egy pörkölt kávés ízvilágú, éjsötét láger!
Rákóczi túrós gönci baracklekvárral és wasabival
Fotó: Pintér Árpád / Pixeltaster
Édes-sós tart formát készítünk, amelybe gönci baracklekvárt és krémtúrót teszünk. Erre jön a klasszikus tojáshab, amelyet fűszerezhetünk citromborssal. A hab tetejét wasabis gönci baracklekvár dresszinggel húzzuk át. Narancsosan fűszeres, szűretlen, belga típusú búzasörrel fogyasszuk!
