Fotó: Pxhere.com
A Cornelli Egyetemen azon dolgoznak, hogy az eddig szarvasmarhák takarmányozására használt tejipari melléktermékeket a sörkészítésben hasznosítsák.
Sam Alcaine, az intézmény adjunktusának kutatása a joghurtkészítés közben keletkező savó hasznosításáról szól. A savó ásványokban és laktózban gazdag, így értékes anyagokat tartalmaz.
A kutatás folyamán a legfontosabb kihívás az volt, hogy az anyagot úgy bontsák le, hogy az élesztő reakcióba léphessen vele. Szerencsére az árpa enzimei cukrokra bontják a laktózt, így már elkezdhet dolgozni az élesztő – idézi a CNY Centralt az Élelmiszer.hu.
New York államban rengeteg joghurt készül, így jelentős gazdasági hatása lehet annak, hogyha a melléktermékeket kreatívan hasznosítják.
