Cikk megosztása
Egyre nagyobb eséllyel futsz bele az alábbi komlófajtákba, hogyha a sörök dobozait nézed: Nelson Sauvin, Riwaka, Nectaron. Az új-zélandi komlók ma ott vannak, ahol nyolc-tíz évvel ezelőtt a Citra vagy a Mosaic volt. Mindenki ezeket akarja, és ez nem véletlen!
Míg a már jól ismert amerikai komlók elsősorban citrusos-gyantás aromavilágot villantanak, az új-zélandi tesóknál szőlős és trópusi jegyek vannak előtérben. A – talán legismertebb – Nelson Sauvin például arról híres, hogy a Sauvignon Blanc gyümölcsös, egresre, vágott fűre hajazó karakterei köszönnek benne viszont.
A modernebb fajták pedig erre tesznek rá még egy lapáttal. A Nectaron intenzív ananász–passiógyümölcs–őszibarack aromát hoz, a Riwaka pedig egyszerre citrusos, grapefruitos és lime-os.
Új-Zélandon a komlótermesztés központja a Nelson–Tasman régió, ahol hosszú, napos nyarak és különleges talajviszonyok alakítják az aromákat. Ez a terroir hatás pedig simán hasonlítható a borok esetében jó ismert termőhelyi sajátosságokhoz.
Fél év előny?
Új-Zéland hatalmas stratégiai előnyével senki nem tud versenyezni. Mivel az ország a déli féltekén van, a komlószüret ott február–március körül zajlik. Akkor, amikor nálunk még az előző évi készletekkel dolgoznak. Vagyis az új-zélandi komlók mindig az első friss komlók az adott évben.
A hájpnak viszont nem csak ez az oka, hanem az is, hogy az olyan fajták, mint a Riwaka, alacsony hozamúak és nehezen termeszthetők, ezért viszonylag drágák és nehezen beszerezhetők. A harsány zamatok és az exkluzivitás pedig éppen az a kombó, amit imád a craft világ.
Benne van a meló
Az új-zélandi termelők pedig mindent megtesznek azért, hogy fenntartsák önnön különlegességük mítoszát. Jó példa erre a Nectaron fajt, amely több mint 15 év fejlesztés után került piacra. Minden alárendeltek annak, hogy minél gyümölcsösebb legyen a végeredmény.
Ez tök jól illeszkedik a mai sörtrendekhez. A hazy és a cold IPA, vagy a modern láger mind a feltekert aromára és a könnyedségre épít. Az új-zélandi komlók pedig pontosan ezeket tudják hozzáadni.