Keserűérték

2016-01-25 | 14:49 Sörszótár

Ezt a komlóra és a kész sörre egyaránt meghatározzák. A komlónál ez az alfa-, béta- savak és a lágy gyanták mértékétől függ. A sör keserűanyag-tartalmát EBC egységben határozzák meg, amely 15-50 mg/l között mozog, ebből 1-4 mg/l izomerizálatlan alfa-sav, 1-3 mg/l hulupon, a maradékot az izo alfa-savak alkotják.

Forrás: Kovács Gábor-Vétek György: Sörtéka, Aréna 2000 Kiadó, Budapest, 2008

Címkék: