Fotó: Theswaen.com
A barna sörök készítésekor a szükséges színt és ízanyagokat aszalt és pörkölt, ún. festőmalátával érik el. Ezeket a malátákat magas hőmérsékleten pörkölik, így kapnak kávéra emlékeztető ízt. Igen karakteres aromáik miatt viszonylag kis mennyiségben használják őket. Alapanyaguk a három napos zöldmaláta vagy a nedvesített maláta. Legjobb színe a pörkölt búzamalátának van.
