Fotó: Klaus Ranger Fotografie
A magyar néplélekbe bele van kódolva, hogy a Lajta partján túl minden más. Egyenesebben nő a fű, pirosabb a muskátli és persze a sör is jobb. Vajon ez tényleg így van? A dilemma nem hagyott minket nyugodni, így felkerekedtünk, hogy megnézzük az itthon egyik legismertebb osztrák sörmárkának, bécsi Ottakringernek a gyárát.
A navigációs rendszereknek hála ma már nem okoz semmilyen problémát háztól-házig, mindenféle felesleges kitérők nélkül elérni a kitűzött úticélt. Budapestről nagyjából három óra alatt érhetünk Bécsbe, és kanyarodhatunk be a sörgyár elé. Az Ottakringer nem meglepően a város Ottakring nevű részén van, ami voltaképpen Nyugat-Bécs, de külvárosnak azért még nem mondanánk.
A sörgyár története, ahogy látni fogjuk, igazi Közép-Európai sztori, a 19. századan alapították, megcibálta a történelem, de jelenleg szerencsére nagyon biztató benyomást kelt. Összesen 9 sörfőző dolgozik náluk, és az osztrák piacnak nagyjából a 8 százaléka az övék. Újabban nagyon figyelnek arra, hogy minél közelebbről szerezzék be a söreik alapanyagait, így helyi árpából főznek, és van egy meglepően vagány craft sör márkájuk is. De lássuk szépen sorjában!
Több mint 180 éves történet
A gyárat 1837-ben alapították, akkor még Planksche Brauerei néven, majd 1850-ben került a Kuffner családhoz, akik aztán két nemzedéken át vezették az üzemet. A folyamatos fejlesztéseknek, és a város növekedésének köszönhetően az Ottakringer jelentős kapacitásbővítésen esett át. Az első világháború előtt már évente 350 ezer hektoliter sör készült a bécsi üzemben.
Ausztria náci megszállása előtt a Kuffner családnak el kellett adnia az érdekeltségeit. A vásárló a család barátja, Gustav Harmer volt, akit pedig a megszálló orosz csapatok tettek ki a sörgyárból, és két évig tartott, mire a Harmerek visszatérhettek. A háború után az időközben Svájcban elhunyt Moriz von Kuffner örökösei kártérítést kaptak, a termelés pedig 1955-re 150 ezer hektoliterre tudott növekedni.
A 20. század második fele sokkal békésebben alakult Ottakringben, a termelés növelése mellett változatosabb kínálatot, tőzsdei megjelenést, megújuló termékeket hozott a sörgyár számára. Az Ottakringernél azt is felismerték az elmúlt időszakban, hogy a fejlődő sörkultúra igazi közösségi jelenség, így már 2013-ban elkezdték a Ottakringer Bierfest szervezését, amelyek maratoni sörnapok, minden évben összesen kilenc vendégsörfőzde részvételével, az Ottakringer Sörgyár udvarán, kulturális programokkal.
Hamar megtaláltuk a kedvencünket!
De nem csak a rendezvényekben előremutató az, amit a bécsi sörgyár csinál. Sörkínálatuk egészen színes, hogyha pedig belevesszük a saját craft sör márka, az Ottakringer BrauWerk főzeteit is, sok kisüzem megirigyelné azokat!
Az itthon is kapható Ottakringer Helles mindennek az alapja, hiszen a főzde megalapítása óta folyamatosan készítik, igaz a recept többször is finomhangoláson esett át. Egy nagyon jó, malátahangsúlyos, szép egyensúlyban lévő sörről van szó, amely enyhén keserű, miközben ott van benne egy szuper gyümölcsös-virágos vonulat!
A bejegyzés megtekintése az Instagramon
Jelenleg ugyancsak kapható itthon az Ottakringer Wiener Original is, amely legalább olyan fontos, mint a Helles, hiszen egy bécsi ászokról beszélünk, amely a lehető legtradicionálisabb bécsi sörtípus. Lényege a bécsi maláta felhasználása, amelynek a csodálatos borostyánszín köszönhető, a Saaz komló pedig nagyon vagány karaktert kölcsönöz neki. Ez a mi kedvencünk a bécsiek kínálatából!
Pedig a sor itt még korántsem ér véget. Aki a kesernyésebb lágereket szereti, annak ott az Ottakringer Pils és egyebek mellett van már biosörük is, az Ottakringer Bio Pur.
A BrauWerk kínálatát a legtöbb kisüzem megirigyelné
De ahogy említettük, craftban is nyomulnak. Az Ottakringer BrauWerk olyan kisüzem, amely szó szerint a nagy mellett működik, külön épületben. A hagyományosabbnak mondható sörök mellett bátran bevállalnak olyan vadiúj őrületeket is, mint a savanyú sörök, vagy a dupla IPA. Kínálatuk egy része állandó, a különlegesebb főzetek pedig limitált mennyiségben készülnek – tényleg úgy mint egy független craft főzdében.
A sörforradalom annyira átvonult Bécsen és az Ottakringeren, hogy immár évek óta működtetik a Beer Base-t, ami nem más, mint egy kóstolóterem, amelyet izgalmas előadásokkal töltenek meg. A Beer Base-ben sörkóstolást és sörfőzést tanítanak, rendszeresen szerveznek kóstolókat, ahol természetesen előkerülnek a BrauWerk friss tételei is. Minden csütörtökön és pénteken várják a vendégeket, csütörtökönként 17.30-tól pedig vezetett túrán lehet bejárni a gyárat. Ezekben a hetekben kóstolható például a Big Easy session IPA, vagy a Black & Proud porter. De még izgalmasabb a Crown Princess, amely egy imperial vienna lager (!), de kósotlható a BrauWerktől flamand vörös is.
Ha pedig nem mennél Bécsig, jó hír, hogy idén nyáron kér Ottakringer sört is forgalmaznak Magyarországon. Ha kedvet kaptál a selymes ízű Ottakringer Helleshez, vagy kíváncsi lettél az igazi bécsi ászokra, keresd a Wiener Originalt a Spar polcain!
(x)
