Cikk megosztása
Majd két éve üdvözöltem egyik írásomban, hogy a Brew Your Mind és a Gravity Brewing a Lónyay utcában közös söröző-bisztrót nyitott. Ez volt a Constellation Budapest. Az első látogatásom óta egyértelművé vált, hogy egy olyan új vendéglátó egység jött létre, ahol a sört igyekeznek beemelni a magas gasztronómiába. Megnyitásuk előtt csak a szintén nagyszerű MadHouseban volt kapható ilyen minőségű étel a sörök mellé, ráadásul a Constellationban a craft szcénához képest nagyon baráti áron mérték mindkettőt.
Sok éve szívügyem annak hirdetése, hogy a sör csodás párja lehet ételeknek. A bor mellett – és nem helyett! – ugyanolyan élményt nyújthat, mégis valahogy lazább, könnyedebb, kevesebb eltartott kisujjas sznobság párosul mellé. A helyén kell kezelni a sör-csülök, sör-virsli, sör-burger párosokat, és ki kell próbálni olyan új ízhatásokat, amiket csak a különböző, top minőségű sörök és remek alapanyagokból készült ételek adnak.
A Constellationban – amellett, hogy nagyszerű natúrborok, remek spiritek is kaphatóak – mindez tökéletesre volt csiszolva. A sörtábla és az étlap nagyszerű összhangban volt.
A Gravity és a Brew Your Mind sörei mellett remek vendégsörök is kóstolhatóak voltak folyamatosan. A szlovén Pelicon craft lágere és a rántott sertés rilette vagy a remek malaccsülök epikus párosok voltak. A Brew Your Mind csodás és „főzdefriss” NE IPA-i közül mindig választhathattunk valamit a tépett baos kacsa vagy a rántott kimchis cukkini mellé, mert a komló és a keleties ízek csodásan harmonizálnak. A desszertek közül a kedvenceim egyike a kecsketúró gombóc mellé kortyolt a Lambiek Fabrik vagy a német Kemker Kultuur vadélesztős sörei közül bármelyik mutatta, hogy a sörfőzők is tudnak sok évig érlelt, extra izgalmas és egyedi, évjáratos italokat készíteni. Kávé helyett pedig választhattunk egy remek imperial stoutot a Gravitytől vagy a szintén kiváló hordóérlelt palackos stoutokból vagy porterekből.
Sokáig tartana minden élményt és erényt felsorolni. A Constellation sajnos szeptember 12-én bezárja a kapuját, a sörök – részben – átköltöznek az egy sarokra található Gravity Pubba. A héten viszont 20 százalék kedvezménnyel lehet enni-inni a Constellationban, úgyhogy érdemes elköszönni ettől a nagyszerű és – sajnos – egyedi helytől, amire úgy látszik még nem ért meg a magyar piac.
Köszönjük, és remélem valahol, valamikor folytatják!