Tradicionális flamand sörtípus, amelyet gyakrabban egyszerűen witbiernek, vagy fehér sörnek nevezünk. Ezt a sörfajtát immár több mint 400 éve kezdték főzni a mai Belgium északi részén.
Világos, szalmasárga sör. Jellegzetes összetevője a kb. 50 százalék malátázatlan búza, és ugyanennyi világos árpamaláta, és a frissen darált koriander, valamint a citrushéj. Időnként pedig más fűszerek (pl. kamilla, kömény, fahéj) is előfordulnak benne. További jellegzetessége az élesztő termelte, enyhe fűszeres aroma.
A witbier, mint sörstílus kihalt az 50-es években, és Pierre Celis, a Hoegaardennél kezdte el újra készíteni, azóta folyamatosan nő a népszerűsége, mert a kisüzemi sörfőzdék mellett a nagyüzemek is feltették a palettájukra.
