Alsó erjesztésű, német eredetű sör. A középkorban Einbeckben és környékén kezdték készíteni, 16-17. században Németország első számú söre volt. Eredetileg leginkább müncheni malátából készül. Jellemző rá a magas alkoholtartalom. Hazánkban a 19. században jelent meg, jellemzően tavasszal és ősszel készül, színe a világos rézszíntől a hagyományos barnáig változik.
Íze enyhén kesernyés a visszafogott komlózás miatt, erősebb változata a Doppelbock, még erősebb a fagyasztásos eljárással koncentrált Eisbock.
