Cikk megosztása
Egyáltalán nem a versenyre készítette Nagy István a minden idők legnagyobb magyarországi házisörfőző megmérettetését megnyerő Raspberry Dark Chocolate stoutot. A január elsején főzött sörök hagyományáról és a jövőbeli terveiről is beszélgettünk a győztessel.
Idén már 350 tételt lehetett nevezni a XIV. Házisörfőzők Nemzetközi Versenyére, amelyet május 30-án tartottak meg a kőbányai Főzdeparkban.Nagy István előbb a Gyümölcsös és fűszeres sörök kategóriáját nyerte meg a Raspberry Dark Chocolate-tal, majd ez a sör zsebelte be a Best Of Show díjat is.
Hányadik versenyed volt az idei?
2023 tavaszán, Szegeden volt az első, majd egy évvel később újra indultam ott. Abban az évben már szereztem az országos versenyen egy ezüstérmet, IPA kategóriában. Ekkor szippantott be a versenyzés, a következő évtől minden versenyen elindultam.
Tavaly az országos versenyen különleges sörök kategóriában nyertem egy füstös duplabakkal, és a Best of Show zsűri különdíját, valamint a Mad Scientist díját is megkaptam. Még abban az évben az Őrség Brew Challenge IPA kategóriájában szereztem aranyat. Győrben ugyancsak nyertem, és a Vaskakas le is főzte azt a brown ale-t, Jurassic Coast néven került forgalomba.
Idén Szegeden ezüstérmet szereztem láger (cseh dark lager), valamint aranyérmet amerikai sörök és IPA kategóriákban, most pedig az országos versenyen lett meg a kupa.
Wow, szép sor! Hogyan, és mikor kezdtél el otthoni sörfőzéssel foglalkozni?
Barátaim ültették el a fülemben a bogarat, még a járvány alatti online sörkóstolókon, majd 2021 nyarán kipróbáltam a főzést egy kezdő csomaggal, fazékkal a konyhában és azonnal beszippantott a kísérletezés, az alkotás, a kikapcsolódás, valamint, hogy jobban ízlett a saját sör, mint a bolti. A sörfőzés nekem a folyamatos kísérletezésről, fejlődésről szól, van benne vegyészet, gépészet, automatizálás, folyamatfejlesztés stb. Főzéskor, receptíráskor teljesen kikapcsolok és ez pihentet, annak ellenére, hogy fizikailag jól el lehet fáradni.
És mit csinálsz egyébként civilben?
Száloptikával foglalkozom, főként hegesztőgépek szervizelése a dolgom, fő tevékenységként mindig is a távközlésben dolgoztam.
Kik a söreid elsőszámú fogyasztói?
Elsősorban a családom, barátaim, kollégáim, akik eleve az első számú tesztelőim.
Melyek a kedvenc típusaid?
A lágereket és a savanyú/extrém söröket alapvetően nem részesítem előnyben (kivéve az altbier, cseh dark lager, bambergi füstösek és a bécsi), minden más jöhet, de a top a füstös sörök után a hazy IPA/New England IPA, annak is az egyik nagyon ritka alcsoportja a Vermont Style IPA – sajnos ilyen stílus még nincs külön a BJCP-ben.
Hogyan állt össze a Raspberry Dark Chocolate receptje? Tudtad-e rögtön, hogy ez nagyot mehet?
Január elsején főztem, hátha bejön az a mondás, hogy amit az év első napján főzöl akkor egész évben főzöl 🙂 Szokásom pár éve, hogy január elsején stoutot főzök, mert annak több idő kell, hogy elkészüljön, így most csak tovább fejlesztettem a már meglévő receptemet. Igazából a következő karácsonyra főztem csak magunknak, illetve ha vendégségbe megyünk, tudjak ünnepi italt vinni. És persze, hogy legyen málnás-csokis stoutom, mert szeretjük.
Kifejezetten nem versenyre készítettem, el is engedtem ebben az esetben a versenyzést. Régóta úgy főzök, hogy a recept lehetőleg megfeleljen az adott kategóriának, de mindig kerül bele valami kis csavar, egy kis apróság, egy kis lélek, hogy egy kicsit más legyen, mint a megszokott. Egy barátom kitartó unszolására adtam be a versenyre.
És most, hogy megvan a Best Of Show díj, mi motivál, milyen új sörökön dolgozol?
Mindig kísérletezek, kipróbálok új stílusokat, folyamatosan reszelgetem a receptjeimet. Több dolog miatt kezdtem el versenyezni pl. a tematikus versenyekre olyat kellett főzni, amit még nem főztem, vagy eddig nem volt fókuszban (pl savanyú, altbier stb.). A versenyek során arra jöttem rá, hogy nem igazán tudom a saját söreimet elfogultság nélkül értékelni, pl. mert kiérzem belőle azt, amit beletettem, míg más nem érzi ugyanazt. Ezen a bírálói értékelések segítenek, így tovább tudok lépni, ha elakadok. Jelenleg négy versenyre is készülök, amiből kettő tematikus, van amelyik első versenyes nekem, van amelyiken csak reszelgetem a receptjeimet, mert több apróbb hibám is volt. A versenyzés mellett idén belekóstoltam a bírálatba is (az is bejött), így valószínű, hogy kevesebb tétellel tudok versenyezni és az is inkább a reszelgetés miatt lesz, bár nem ugrok el bármelyik helyezés elől… 🙂
Akik már kezdték savanyúan mondogatni, hogy már megint nyertél, azoknak szeretném javasolni, hogy húzzanak bele, tanuljanak, sokat gyakoroljanak, ha lehet vegyenek részt sörfőzős találkozókon, vegyenek részt az Elsősör egyesület életében és főzzenek jobbat!
Azért a kisördög kibújik belőlem: idénre van egy rossz hírem az egyesületi tagoknak, hogy a tabella első soraiban lenni nem is olyan rossz érzés! 🙂
Motívációként kezdő versenyzőknek: tavaly őszig az örökös második helyezés egy idő után már kicsit frusztrált, de irányba álltam, főleg feleségemnek és Kovács Norbinak (2024-es győztes) köszönhetően, nem panaszkodtam, inkább átgondoltam mindent, tudatosan készültem, mégis jókedvvel, az alkotás öröméért főztem és így lett olyan receptem, amit idén kisüzemben lefőztek. Tavaly szinte csak a versenyekre készítettem a söröket, viszont most olyan sörrel nyertem, ami nem versenyre készült. Ergo, ha nem erőlteted, de nagyon szeretnéd, akkor eljön a megfelelő pillanat, csak legyenek meg az alapok és a gyakorlás, gyakorlás, gyakorlás…