A portlandi Allagash Brewing 2007-ben kezdett több száz évvel ezelőtti módszerrel, ám modern technológiával, vadélesztővel erjesztett söröket készíteni.
A világon készülő sörök 99,9 százaléka manapság fajélesztővel készül – mondja Jason Perkins főzőmester, ám ők épp abba a 0,01%-ba tartoznak, akiknél szó sincs erről. Hogy mi történik a sörökkel az 1-3 év tölgyfahordós érlelés előtt és után? Erről készített videót a Wall Street Journal:
